rezept3 webrezept3 webSpinat-Omlette mit Feta

Zutaten für 4 Portionen

  • 1 Kg  TK-Blattspinat, (aufgetaut)
  • 2 kleine Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 2 El Öl
  • 175 ml Gemüsebrühe
  • Salz
  • 300 g Kirschtomaten
  • 200 g Feta
  • 10 Eier , Kl. M
  • Chiliflocken

524 kcal pro Portion

Zubereitung:

1. Spinat ausdrücken und grob hacken. 

2. Zwiebel und Knoblauch fein würfeln, in einem Topf mit 1 El Öl glasig dünsten. Spinat zugeben, kurz mitdünsten. 

3. Brühe zugießen, aufkochen und mit Salz würzen. Bei milder Hitze warm halten. 

4. Kirschtomaten halbieren. Feta in dünne Scheiben schneiden. Eier mit etwas Salz verquirlen.

5. 1 bis2 El Öl in einer beschichteten Pfanne (ca. 18 cm Ø) erhitzen. Ein Viertel der Eier zugeben und leicht stocken (wenig Hitze) lassen. Dann mehrmals mit einem Spatel zur Pfannenmitte schieben. Bei milder Hitze vollständig stocken lassen. Auf einen Teller geben und mit einem zweiten Teller abgedeckt warm halten. Restliche Eier ebenso verarbeiten und auf einen Teller geben.

6. Kirschtomaten in die Pfanne geben und bei milder Hitze erwärmen, salzen. Spinat, Feta und Tomaten auf den Omeletts verteilen. Mit Chiliflocken bestreuen.

 

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